Absorbere! Fra Absinthe Cocktail til Whiskey Smash

Intelligent, underholdende og fengslende, David Wondrich er absorbere! Fra Absinthe Cocktail til Whiskey Smash er et Salute i Historier og drikke til "Professor" Jerry Thomas, Pioneer of American Bar en slående cocktail historie bok for alle som ønsker å dykke dypt inn i drikker av yesteryear. Det er åpenbart løpet av de første sidene som denne historiske konto er en av de beste forsket bøker om sitt emne til dato, og kreditt skyldes Wondrich for å trekke det ut av noen åpenbart obskure (og omstridt) beretninger om livet bak 19. århundre bar, dets smak, skikker og (selvfølgelig) cocktails.

I absorbere! David Wondrich tar en titt på livet til "Professor" Jerry Thomas, den mest kjente bartender av 1800-tallet og forfatteren av den første bartending guide publisert Hvordan Mix Drinks (eller The Bon Vivant Companion, 1862). Thomas var en fargerik karakter bak baren og ansvarlig for å opprette eller raffinering mange klassiske cocktails , slik som hans flammende Blå Blazer og hans preferanse for en rimmed cocktail glass for hans Whiskey Cocktails. Det er ingen tvil om at Thomas var en av de største påvirkning på moderne miksologiske.

Måten Wondrich forklarer alle disse slag, toddies, juleps , cocktails og fizzes er spennende og fylt med historisk referanse, småerte og debatter som grip deg, hold deg og bevare deg å lese. Når du får gjennom Toddy debatten og fatte at det og en slynge er i hovedsak de samme drikk (en varm, en kald), du kastet inn i Cocktails (inkludert ekte "Cocktail") .. Med hver oppskrift gir han den opprinnelige trykte oppskriften via Thomas 'bøker (eller andre kilder), og tolker dem for moderne smaker og ingredienser, inkludert anbefalinger for gjenskape smak av den "gamle" cocktails med dagens humør .

Vedleggene til absorbere! Er noen av de mest interessante og livlige "statister" jeg noen gang har lest i en bok. Man bryter ned teoriene bak opprinnelsen til Martini (inkludert teorien om at "Professor" selv var ansvarlig), og en annen diskuterer historiene bak benevnelsen på cocktail . Sistnevnte er et perfekt eksempel på forfatterens stemme, ærlighet, logikk og kunnskap som finnes i resten av boken. Ved å bryte ned "Rooster Tail" teori, betrakter Wondrich hvorfor vi er villige til å akseptere en slik teori: "?. ... Hvordan ville du reagere hvis noen stakk en fjær yoinked fra en fugl i ræva i drinken Nettopp"